寿司/Sushiの最近のブログ記事

沼津港すぐ隣の双葉にてお鮨を頂きました。かっぱ巻もたくさん食べて満腹マンプク。

暑さのせいか食欲が余り無いので比較的量が少ない八重洲の升鮨にてランチ握りセット（600円）を注文する。鮨は普通の鮨だが魚の骨で取ったうどん入りのお吸い物はなかなか嬉しいものがありました。

赤身	穴子煮
槍烏賊と中トロ	〆はかんぴょう巻

SAVE TIME!!! HERE IS THE SUSHI TERM:

aji -- horse mackerel
akagai -- ark shell
ama-ebi -- raw shrimp
anago -- conger eel
aoyagi -- round clam
awabi -- abalone
ayu -- sweetfish
buri -- adult yellowtail
chUtoro -- marbled tuna belly
ebi -- boiled shrimp
hamachi -- young yellowtail
hamaguri -- clam
hamo -- pike conger; sea eel
hatahata -- sandfish
hikari-mono -- various kinds of "shiny" fish, such as mackerel
himo -- "fringe" around an ark shell
hirame -- flounder
hokkigai -- surf clam
hotategai -- scallop
ika -- squid
ikura -- salmon roe
inada -- very young yellowtail
kaibashira -- eye of scallop or shellfish valve muscles
kaiware -- daikon-radish sprouts
kajiki -- swordfish
kani -- crab
kanpachi -- very young yellowtail
karei -- flatfish
katsuo -- bonito
kazunoko -- herring roe
kohada -- gizzard shad
kuruma-ebi -- prawn
maguro -- tuna
makajiki -- blue marlin
masu -- trout
meji (maguro) -- young tuna
mekajiki -- swordfish
mirugai -- surf clam
negi-toro -- tuna belly and chopped green onion
ni-ika -- squid simmered in a soy-flavored stock
nori-tama -- sweetened egg wrapped in dried seaweed
Otoro -- fatty portion of tuna belly
saba -- mackerel
sake -- salmon
sawara -- Spanish mackerel
sayori -- (springtime) halfbeak
seigo -- young sea bass
shako -- mantis shrimp
shima-aji -- another variety of aji
shime-saba -- mackerel (marinated)
shiromi -- seasonal "white meat" fish
suzuki -- sea bass
tai -- sea bream
tairagai -- razor-shell clam
tako -- octopus
tamago -- sweet egg custard wrapped in dried seaweed
torigai -- cockle
toro -- choice tuna belly
tsubugai -- Japanese "tsubugai" shellfish
uni -- sea urchin roe

いくらと雲丹の組み合わせ	カリフォルニアロール
煮穴子の握り	ネギトロ巻

I had great sushi dinner at "Maguro-bito" in Asakusa. This store is so-called "kaiten-sushi"(round sushi place) ,and usully kaiten-sushi is under-ranked compared to regular sushi restarant or considered as fast food sushi place. But the sushi are all fresh and price is reasonalble. That is the reason why this place is always packed and sometimes you need to wait inline for 1 hour to be seated. You can also try various parts of Maguro(tuna fish), such as shinzou(heart), medama(eye ball), kimo(kidney) etc. I wish my Belgian friend Nicolas バンフッカ is here so he would love to try those dishes.

한국요리도 맛있습니다만 역시 일본 요리를 좋아합니다

ちよだ寿司で購入した鯖巻きです。

パンを食べ続けていた10月を懐かしがり11月は寿司の月に決めた自分。B1のちよだ鮨は丸ビルパスを持っていると1割その場で引いてくれる良心的なお店です。そろそろ外で食べるには寒い季節になってきたようです。

鰻は大好きなのですが、鰻丼以外の鰻メニューはあまり食べたことがありません。う巻や肝焼は鰻屋さんで食べるメニューだし、洋食では鰻はあんまり考えられないし、、、と思っていたら鰻のお寿司を食べる機会がありました。同じ鰻とお米の相性でも鰻丼とは別物、これが美味しいのです。サイトで調べると結構名物料理にしているお店も多いことが判明。行楽シーズンにはよいかもしれません。

最近知った嬉しい事実、なんと丸ビル内で働く従業員はセキュリティーパスを提示するだけど割引をしてくれるお店があるのです。まあ通常の値段設定が高いのでそれぐらい当たり前のような気もしないでもないが、、、ということで本日はランチをちよだ鮨にて購入、旬の秋刀魚の握りは通常290円のところ10％オフで261円。ほどよく脂が乗っていて美味しかったです。

最近よく聴くさだまさしの「恋愛症候群-その発病及び傾向」という唄の歌詞に出てくるフレーズで”夜中に急にいなりずしを食べたくなる”という部分がある。昔はいなり寿司は甘ったるく好きではなかったが年をとるにつれてムショウに食べたくなるようになった不思議な食べ物です。特に好きなのは新宿小田急のデパ地下にある釜旬の黒糖いなり、コレ、かなーり旨いと思います。